Rhum Arrangé Poires Chocolat Menthe façon "After Height"

Ingrédients :

• 70 cl de rhum blanc agricole à 40°
• 2 poires bien mûres (Comice ou Williams)
• 50 gr de fèves de cacao torréfiées de Madagascar
• 12 feuilles de menthe fraîche
• 1 gousse de vanille Noire Gourmet
• 2 cuillères de sucre de canne

Instructions :

Préparation des ingrédients:

Peler les poires et couper en morceaux.

Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur.

Concasser légèrement les fèves de cacao torréfiées.

Assemblage:

Placez les morceaux de poire dans un grand bocal en verre.

Ajoutez les fèves de cacao, la gousse de vanille et les feuilles de menthe.

Compléter avec le sucre.

Versez le rhum blanc par-dessus les ingrédients, en remplissant la totalité du bocal.

Macération:

Fermez hermétiquement le bocal et secouez doucement pour bien mélanger.

Laissez macérer dans un endroit frais et sombre pendant 3 mois.

Retirer les feuilles de menthe après 10 jours de macération.

Secouez doucement le bocal de temps en temps pour mélanger les saveurs.

Après la période de macération, filtrez le rhum à travers un tamis fin ou un filtre à café et embouteillez en remettant la gousse de vanille dans la bouteille.