Les ingrédients

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Fèves de cacao torréfiées de Madagascar

2,34 €

C\'est au début des années 1900 que la culture du cacao a été introduite à Madagascar.

Le cacao malgache est l\'un des meilleurs au monde, mais sa production reste limitée, ce qui en fait aussi un gage de qualité artisanale.

Feuilles de Kaffir (combava) de Madagascar

1,14 €

Combawa, cumbava ou encore cumbaba, le combava s’écrit de différentes façons. Originaire d’Indonésie, cet agrume très peu répandu en France, et est souvent utilisé pour agrémenter de nombreux plats (sucrés ou salés).

C\'est un agrume qui...

Bâtons de cannelle de Madagascar

1,90 €

La cannelle de Madagascar possède un faible taux de coumarine et contient des antioxydants.

On l\'appelle aussi "cannelle de Ceylan"

Elle est plus parfumée que la cannelle de Chine.

La cannelle est constituée par l\'écorce du...

Curcuma en morceaux de Madagascar

1,63 €

Le curcuma est une épice qui possède un pouvoir colorant très puissant.

On l\'appelle aussi le safran indien.

Les morceaux de curcuma peuvent s\'utiliser tel quel dans les préparations ou vous pouvez aussi les réduire en...

Sucre vanillé en poudre de Madagascar

1,26 €

Le sucre vanillé de Sambavanilla est 100 % naturel et contient de la vrai vanille de Madagascar.

Il convient parfaitement pour une utilisation directe dans vos salades de fruits, yaourts et cocktails divers, mais supporte aussi bien la...

Fèves de Tonka d'Amazonie

1,78 €

Les fèves de Tonka sont les fruits de l\'arbre qui produit le Teck.

Elles ont des saveurs épicées et fruitées et des arômes de vanille,...

Les principaux ingrédients du rhum arrangé sont (bien sûr) du rhum blanc, des fruits, des épices et du sucre.

Rhum
Vous pouvez opter pour le rhum blanc agricole ou le rhum industriel.

Fruits
On peut utiliser tous types de fruits (fruits frais, fruits en conserve ou fruits confits) même si le rendu gustatif est meilleur avec les fruits frais. Préférez les fruits mûrs qui assurent une diffusion optimale des arômes.
Les fruits les plus utilisés en rhum arrangé sont le litchi, l’orange, la banane et la papaye.
On peut également y ajouter des zestes de combava en morceaux pour une saveur plus intense et délicate.

Épices
Les épices les plus courantes sont la vanille (gousses coupées en deux dans le sens de la longueur pour une meilleure diffusion) et le bâton de cannelle. Pour apporter d’autres saveurs, on peut utiliser de l’anis étoilé, du bois d’anis, du piment ou encore du gingembre Sakay tany en morceaux.

Sucre
L’ajout du sucre permet une meilleure diffusion des arômes, mais il doit s’effectuer selon le taux de sucre naturel des ingrédients dans la recette. Si vous utilisez des fruits confits, évitez de mettre trop de sucre. En rhum arrangé, on préfère le sucre de canne.