Rhum Arrangé Sahara

Ingrédients :

1 litre de rhum blanc à 50°

200 gr de dattes Medjool 

200 gr de figues séchées

1 gousse de vanille de Papouasie XL

2 bâtons de cannelle Ceylan

1 zeste d'orange non traitée.

1 petite poignée d'amandes.

3 cuillères à soupe de miel.

3 morceaux de gingembre séché.

1/2 cuillère à café de grains de cumin.

Instructions :

Préparation des ingrédients:

Dénoyauter les dattes et couper en morceaux.

Couper les figues en morceaux.

Dans une poêle chaude, disposer les amandes et faire torréfier durant quelques minutes puis réserver.

Remettre la poêle à chauffer avec les graines de cumin puis torréfier quelques minutes.

Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur.

Assemblage:

Placez les dattes et les figues dans un grand bocal en verre.

Ajoutez la gousse de vanille, les bâtons de cannelle, les morceaux de gingembre, les amandes, le cumin et le zeste d'orange.

Compléter avec le miel.

Versez le rhum blanc par-dessus les ingrédients, en remplissant la totalité du bocal.

Macération:

Fermez hermétiquement le bocal et secouez doucement pour bien mélanger.

Laissez macérer dans un endroit frais et sombre pendant 3 mois.

Retirer la cannelle après 1 mois de macération.

Secouez doucement le bocal de temps en temps pour mélanger les saveurs.

Après la période de macération, filtrez le rhum à travers un tamis fin ou un filtre à café et embouteillez en remettant la gousse de vanille dans la bouteille.