Poivre blanc de Penja

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Le poivre blanc de Penja est, comme son nom l'indique originaire de la région de Penja au Cameroun où il pousse sur des terres volcaniques dans de petites exploitations en harmonie avec les cultures de bananes.

Il appartient à l'espèce Piper Nigrum et bénéficie d'un indication géographique protégée depuis 2013.

Ce poivre rare a un parfum doux et raffiné aux notes sauvages légèrement acidulées et piquantes, et il offre une bonne longueur en bouche.

A noter que le poivre blanc reste moins piquant que le poivre noir.

Il s'accorde à merveille avec les poissons, les viandes blanches, les salades, les légumes ou encore les oeufs.

N'hésitez pas à le concasser ou le moudre au dernier moment pour bénéficier de toutes ses saveurs.

Poids (g)

25 grammes
50 grammes
100 grammes
250 grammes

Victime de son succès

Quantité

Poivre blanc de Penja.

Le poivre blanc de Penja pousse au Cameroun dans une région agricole au nord de Douala. Il est considéré comme un des meilleurs poivres au Monde et bénéficie d'une indication géographique protégée.

Le poivre de Penja se récolte à pleine maturité, lorsque les graines commencent à prendre une belle couleur rouge. Il est alors placé dans des grands bacs remplis d'eau afin de subir une étape de fermentation. Durant cette étape de fermentation, la peau va se détacher des grains de poivre qui vont devenir blanc. Ils sont ensuite séchés à basse température afin d'en préserver tous les arômes.

Côté saveur, le poivre blanc de Penja offre une forte longueur en bouche avec des notes épicées et acidulées. Bien que moins fort que le poivre noir, il garde une puissance un peu sauvage, mais n'en reste pas moins subtil.

Il s’accorde avec de nombreux aliments et vous pouvez l’associer avec les viandes blanches, les poissons, les légumes, les soupes, ou encore les oeufs.