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Quel est le goût de la fève de tonka ?
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Connaissez-vous la fève de Tonka ? D'origine végétale, la fève de Tonka est, depuis peu, devenue un ingrédient incontournable de la gastronomie et est utilisée dans la confection des plats sucrés comme salés.
La fève de Tonka nous vient d'Amérique latine et pousse dans les milieux tropicaux. La récolte se fait au sol et les graines sont séchées pendant presque 1 an. Ce qui explique son subtil arôme qui navigue entre le caramel et la vanille.
Quel est le goût de la fève de Tonka ? Sambavanilla vous en dit plus à ce sujet dans cet article et pour vous aider à comprendre pourquoi cette épice séduit plus d’un, nous vous proposons une recette simple et rapide à réaliser.
Le goût de la fève de Tonka
La fève de Tonka a un goût relativement complexe. Nous pourrons le décrire comme étant un mélange de noix et d'épices. Vous y trouverez des notes d’amandes, de vanille, de cannelle et de girofle entre autres.
Le goût de la fève de Tonka est très intense, donc vous devez l’utiliser avec parcimonie. Une trop forte dose de cette épice sera toxique pour votre organisme, mais correctement consommée, elle vous aidera à combattre la fatigue et les baisses de tonus.
En cuisine, dans la préparation de vos plats, vous pouvez au choix la faire infuser et utiliser l’eau pour préparer votre plat ou râper la fève de Tonka (comme pour la noix de muscade). Ne vous en faites pas ! Même à petite dose, son goût et arôme suave sublimera votre préparation. Elle se marie très bien avec le chocolat, la vanille, la noix de coco et les fruits. Si vous vous apprêtez à réaliser un dessert, pensez à cet ingrédient à l'arôme envoûtant.
Recette à base de la fève de Tonka
Comme promis, voici une recette simple et rapide pour vous faire découvrir la fève de Tonka.
Crème à la vanille et la fève de Tonka
Ingrédients pour 6 personnes :
- 50 cl Lait
- 5 cl Crème liquide entière
- 2 gousses Vanille
- 1 Demi fève tonka râpée
- 80 g Sucre
- 2 Oeufs
- 1 Jaune
- 20 g Fécule de maïs
Préparation :
Dans une casserole, verser le lait et la crème liquide, ajouter la demi fève tonka râpée ainsi que les deux gousses de vanille fendues et grattées. Porter le tout à ébullition.
Fouetter le sucre avec les œufs jusqu'à blanchissement. Ajouter la fécule (de préférence tamisée pour éviter les grumeaux).
Après ébullition, verser la première préparation en filet sur le sucre et les œufs tout en fouettant. Replacer sur feu doux en mélangeant sans arrêt jusqu'à épaississement.
Verser dans des petits pots et conserver au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.
Source : cuisineactuelle.fr
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