Préparation Ag'Rhum

Préparation pour rhum arrangé Ag'Rhum.

Mélange traditionnel des îles pour rhum arrangé.

Cette préparation est le fruit de la rencontre entre le continent Asiatique et le continent Africain. Les différentes épices s'équilibrent à merveille avec les agrumes et le résultat obtenu après seulement trois semaines de macération est plutôt bluffant.

Nous vous recommandons de goûter la préparation en cours de macération et de retirer les produits qui auraient tendance à prendre le dessus afin de sublimer le résultat proche de l'umami.

Cette préparation convient pour 1 litre de rhum.

Composition :

• zeste de Yuzu
• gingembre
• feuilles de cannelle
• citronnelle
• citron lime
• baies de Timut

Préparation:

Disposez les ingrédients de la préparation dans un bocal en verre.

Préparer un sirop avec 180 grammes de sucre de canne complet et 20 cl d'eau.

Verser le sirop dans le bocal.

Compléter avec 1 litre de rhum blanc à 40°.

Laisser macérer 3 semaines en remuant de temps en temps.

Filtrer la préparation.

Bonne dégustation.

L'astuce de Sambavanilla?

Pour cette macération courte, il est possible de réutiliser une deuxième fois la préparation en prolongeant cette fois ci le temps de macération d'une à deux semaines supplémentaires.