Eclats de Vanille Givrée de Madagascar

Eclats de Vanille Givrée de Madagascar

La Vanille givrée est une vanille d'exception qui est le résultat de la perfection de la maturation des gousses de vanille.

On appelle "vanille givrée", la vanille qui développe un phénomène de cristallisation de la vanilline. Cette cristallisation est un processus tout à fait naturel qui apparaît lorsque la concentration de vanilline est très élevée, à la fin de la maturation des gousses de vanille. On voit alors des petits cristaux blanc se former autour des gousses de vanille.

Certains pourrons les confondre avec des particules de sucre, d'autres avec de la moisissure,  mais nul doute que cela provient bien de la cristallisation naturelle de la vanilline.

On trouve assez couramment la vanille givrée à la Réunion où les gousses sont présentées entières à l'intérieur de tubes en verre.

Chez Sambavanilla, nous avons travaillé d'arrache pied avec nos équipes à Madagascar afin d'élaborer une filière d'excellence permettant d'aboutir à la production de ces vanilles givrées.

Les vanilles givrées de Sambavanilla proviennent de gousses de vanille bourbon identiques à celles que l'on peut trouver à La Réunion.

La vanille est conditionnée dans des pots en verre et chaque pot contient environ 10 grammes d'éclats de vanille.

Les éclats de vanille sont prêts à l'emploi, et il suffit de seulement 3 ou 4 éclats pour remplacer toute une gousse de vanille tellement ils sont concentrés en arômes.

Bien évidemment, ils offrent les mêmes saveurs végétales et fruitées aux notes caramélisées à l'identique des gousses de vanille traditionnelles.

L'utilisation des éclats de vanille est plutôt recommandée pour les recettes nécessitant une infusion de la vanille, et vous pouvez également les utiliser dans les préparations de rhums arrangés.

Conservation de la vanille:

Les éclats sont livrés dans un pot en verre idéal pour la conservation de la vanille. Conserver les pots à température ambiante dans un endroit sombre et sec.

Caractéristiques techniques :

Eclats de gousses de vanille.

Poids  : 10 grammes environ

Variété :Planifolia

Récolte 2021

Conseil d'utilisation:

Plongez les éclats dans votre préparation à infuser à raison de 3 à 4 éclats par recette.

Gratter les graines à l'aide du dos d'un couteau et retirer les éclats après infusion.

L'astuce de Sambavanilla:

Après utilisation vous pouvez réutiliser les éclats pour une nouvelle recette après les avoir séchés ou les mélanger avec du sucre dans un pot et votre sucre prendra une douce saveur vanillée.

Éclats de vanille givrée : la quintessence de l’arôme naturel pour vos créations

Chez Sambavanilla, nous avons à cœur de vous faire découvrir des produits rares et authentiques issus du terroir malgache. Les éclats de vanille givrée représentent un concentré d’excellence, tant par leur arôme intense que par leur processus naturel de cristallisation. Leur histoire, leurs spécificités uniques et leurs usages multiples font d’eux des alliés précieux en cuisine, en pâtisserie, ou dans toutes les préparations gourmandes qui réclament une vanille d’exception. Découvrez nos fraises séchées de Madagascar, bois bandé, feuilles de combava ou encore nos graines de sésame de Madagascar.

Description des éclats de vanille givrée

Les éclats de vanille givrée se distinguent par leur aspect singulier, avec de fins cristaux visibles à la surface. Cette particularité résulte d'un phénomène entièrement naturel lors de la maturation des gousses de vanille, signe d'une teneur élevée en vanilline. Nous sélectionnons ces éclats après un travail rigoureux auprès de producteurs passionnés à Madagascar, afin de préserver toute leur pureté et leur puissance aromatique.

Nos éclats, prêts à l’emploi, sont le fruit d’une attention constante portée tout au long de la chaîne de production. De la récolte à l’arrivée dans votre cuisine, chaque étape vise à conserver l’intégrité de ce produit rare. Leur parfum profond exhale des notes aromatiques chaudes et gourmandes, capables de sublimer aussi bien un lait, une crème, qu’un rhum arrangé ou une tarte fruitée.

Caractéristiques et atouts uniques des éclats de vanille givrée

La richesse des éclats de vanille givrée repose sur leur concentration exceptionnelle en vanilline naturelle, agent responsable de l’arôme caractéristique recherché par tous les amateurs. Grâce à cette force naturelle, trois ou quatre éclats suffisent à remplacer une gousse entière, ce qui permet d’envisager des préparations savoureuses en quantité réduite tout en conservant une saveur puissante.

Lorsque la vanilline atteint sa maturité optimale, elle cristallise spontanément au contact de l’air, sans intervention chimique ni ajout artificiel. Ce processus garantit un produit authentique, respectueux de la tradition de Madagascar et exempt de traitement altérant ses qualités organoleptiques. En choisissant nos éclats givrés, vous bénéficiez d’une saveur intense et d'une texture agréable à incorporer dans toutes vos recettes.

• Arôme particulièrement intense et durable
• Haute concentration en vanilline naturelle
• Crystallisation visible, gage de pureté et de qualité de la vanille
• Facilité de dosage et simplicité d’utilisation
• Produit directement issu de filières responsables à Madagascar

Comment utiliser efficacement les éclats de vanille givrée ?

L'utilisation des éclats de vanille givrée est simple et accessible. Grâce à leur pouvoir aromatique, il suffit d’en prélever quelques morceaux (généralement trois à quatre) pour retrouver la même intensité qu’avec une gousse entière. Ils conviennent parfaitement aux recettes où l’infusion est privilégiée, comme les crèmes, riz au lait ou rhums arrangés.

Nous conseillons d’ajouter les éclats dès le début de la préparation afin qu’ils diffusent pleinement leur parfum pendant la cuisson ou la macération. La libération progressive de la vanilline sublime alors toutes les nuances de vos desserts ou boissons maison. Leur forme déjà fragmentée vous fait aussi gagner du temps et évite toute manipulation fastidieuse.

• Crème anglaise, pâtissière, chantilly
• Macération dans un rhum traditionnel ou dans du sucre muscovado
• Infusion en lait, boissons végétales ou compotes
• Incorporation directe dans des pâtes à gâteaux
• Personnalisation de yaourts et fromages frais

Conseils d’entretien et conservation des éclats givrés

Afin de préserver toute la fraîcheur de vos éclats de vanille givrée, nous vous recommandons de les stocker dans un récipient hermétique, à l’abri de l’humidité et des variations de température. Un endroit sec et sombre favorisera leur conservation sur la durée, tout en maintenant l'intensité de leurs notes aromatiques boisées et suaves.

Lors de l’utilisation, refermez rapidement le contenant après prélèvement. Nous veillons, de notre côté, à l'emballage soigné des produits avant expédition pour garantir qu’ils conservent leur texture légèrement granuleuse et leur capacité aromatique intacte jusqu’à ouverture chez vous. Ainsi, chaque usage révèle le meilleur de la vanille givrée.

Bénéfices clients, engagements et certifications

Choisir nos éclats de vanille givrée, c’est opter pour la transparence et la fiabilité. Nous travaillons main dans la main avec des producteurs locaux engagés dans une agriculture raisonnée à Madagascar. Chaque lot fait l’objet d’un contrôle qualité méticuleux, de la traçabilité au conditionnement final.

Nos produits répondent aux normes alimentaires françaises, en conformité avec les législations en vigueur. Les lots de vanille sont régulièrement vérifiés selon des critères sanitaires stricts, garantissant votre sécurité et votre satisfaction. Notre engagement se traduit également par la préservation de l’environnement grâce à des pratiques éco-responsables et une démarche éthique.

• Origine contrôlée et certifiée Madagascar
• Respect des réglementations françaises et européennes
• Approvisionnement direct, sans intermédiaire inutile
• Démarche empreinte d’éthique et de responsabilité sociale

Avec plus de onze ans d’accompagnement auprès de nos clients, nous continuons à innover et à renouveler quotidiennement l’expérience sensorielle offerte par la vanille sous toutes ses formes.