Eclats de Vanille Givrée de Madagascar

Eclats de Vanille Givrée de Madagascar

La Vanille givrée est une vanille d'exception qui est le résultat de la perfection de la maturation des gousses de vanille.

On appelle "vanille givrée", la vanille qui développe un phénomène de cristallisation de la vanilline. Cette cristallisation est un processus tout à fait naturel qui apparaît lorsque la concentration de vanilline est très élevée, à la fin de la maturation des gousses de vanille. On voit alors des petits cristaux blanc se former autour des gousses de vanille.

Certains pourrons les confondre avec des particules de sucre, d'autres avec de la moisissure,  mais nul doute que cela provient bien de la cristallisation naturelle de la vanilline.

On trouve assez couramment la vanille givrée à la Réunion où les gousses sont présentées entières à l'intérieur de tubes en verre.

Chez Sambavanilla, nous avons travaillé d'arrache pied avec nos équipes à Madagascar afin d'élaborer une filière d'excellence permettant d'aboutir à la production de ces vanilles givrées.

Les vanilles givrées de Sambavanilla proviennent de gousses de vanille bourbon identiques à celles que l'on peut trouver à La Réunion.

La vanille est conditionnée dans des pots en verre et chaque pot contient environ 10 grammes d'éclats de vanille.

Les éclats de vanille sont prêts à l'emploi, et il suffit de seulement 3 ou 4 éclats pour remplacer toute une gousse de vanille tellement ils sont concentrés en arômes.

Bien évidemment, ils offrent les mêmes saveurs végétales et fruitées aux notes caramélisées à l'identique des gousses de vanille traditionnelles.

L'utilisation des éclats de vanille est plutôt recommandée pour les recettes nécessitant une infusion de la vanille, et vous pouvez également les utiliser dans les préparations de rhums arrangés.

Conservation de la vanille:

Les éclats sont livrés dans un pot en verre idéal pour la conservation de la vanille. Conserver les pots à température ambiante dans un endroit sombre et sec.

Caractéristiques techniques :

Eclats de gousses de vanille.

Poids  : 10 grammes environ

Variété :Planifolia

Récolte 2021

Conseil d'utilisation:

Plongez les éclats dans votre préparation à infuser à raison de 3 à 4 éclats par recette.

Gratter les graines à l'aide du dos d'un couteau et retirer les éclats après infusion.

L'astuce de Sambavanilla:

Après utilisation vous pouvez réutiliser les éclats pour une nouvelle recette après les avoir séchés ou les mélanger avec du sucre dans un pot et votre sucre prendra une douce saveur vanillée.