Comment choisir une bonne gousse de vanille pour sublimer vos recettes
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L'historique de la Vanille de Madagascar
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Actualités de Sambavanilla
La vanille est l'un des arômes et des saveurs les plus célèbres au monde. En tant qu'ingrédient incontournable dans les pâtisseries, les confiseries, les glaces et les gâteaux, elle est populaire dans presque tous les pays du monde. Au tout début, la gousse de vanille ne se trouvait qu'au Mexique et dans certaines régions d'Amérique centrale. En 1880, la culture de la vanille s’est introduite à Madagascar et la production massive qui s'ensuivit allait changer la vanille à jamais. Aujourd’hui, la vanille de Madagascar est la variété qui domine la production mondiale sous l’appellation “Vanille Bourbon”.
Chez Sambavanilla, nous vous fournissons les meilleures vanilles de Madagascar et dans cet article, nous vous en disons plus sur ce produit incontournable.
Comment la culture de la vanille s’est développée à Madagascar ?
La vanille a été introduite à Nosy Be (petite ïle au Nord de Madagascar) par des planteurs réunionnais vers les années 1880. Depuis, sa culture s'est étendue aux régions orientales de l'île, où le climat est similaire à celui de leur région d'origine. Les orchidées vanille ont besoin d'un climat tropical avec des précipitations d'environ 2500 mm par an et des températures comprises entre 20 et 30°C.
La vanille de Madagascar bénéficie de l'appellation Bourbon depuis 1964. La culture de la vanille à Madagascar est principalement concentrée dans une région connue sous le nom de "triangle des orchidées" où toutes les bonnes conditions climatiques sont réunies pour une plantation optimale. On l’appelle aussi “SAVA”, ce qui correspond aux initiales des principales villes de production, à savoir Sambava, Antalaha, Vohemar et Andapa. Dans cette région, les producteurs travaillent avec beaucoup de patience, car il faut des années pour produire des vanilles de qualité. Tout d'abord, il faut trois à quatre ans après la plantation pour que les premières fleurs s'épanouissent puis plusieurs semaines pour la pollinisation manuelle, neuf mois pour que les fruits mûrissent et environ six mois minimum pour la préparation de la vanille qui comprend l’échaudage, l’étuvage, le séchage et l’affinage. Ce processus exige beaucoup de main-d'œuvre et de l'attention à chaque étape de la production.
Vanille de Madagascar : quels sont les bienfaits ?
La vanille de Madagascar possède des vertus digestives. En effet, la vanille aide le système digestif en stimulant la libération d'enzymes et en atténuant les spasmes abdominaux et les maux d'estomac. Elle a aussi un effet similaire à celui du chocolat et peut donc diminuer les niveaux de stress et d'anxiété. Les différentes propriétés de la vanille apaisent, détendent et calment à la fois le corps et le cerveau. La vanille est donc fortement recommandée lors de crises de panique, de moments de deuil ou même de dépression.
De plus, les gousses de vanille contiennent de la vanilline, qui leur confère des propriétés antioxydantes. Ce composé élimine les radicaux libres présents dans l'organisme qui entraînent le vieillissement de la peau. Les polyphénols aident également à lutter contre le vieillissement cellulaire et à régénérer la peau, raison pour laquelle ils sont largement utilisés dans les cosmétiques. Pour profiter de leurs propriétés, consommez la vanille comme bon vous semble. Que ce soit comme ingrédient dans les plats ou en infusion.
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Au fil des années, nous avons construit des relations de confiance avec des producteurs rigoureusement sélectionnés pour leurs méthodes de fabrication ancestrales et la qualité de leurs produits issus de l’agriculture biologique. Ils cultivent eux-mêmes les gousses de vanille et nous garantissent des produits d’une qualité exceptionnelle. Certains artisans travaillent avec nous depuis plusieurs années déjà et ne cessent de nous faire découvrir des saveurs exquises.
Pour toutes vos commandes, n’hésitez pas à visiter notre site internet ou à nous contacter pour toute information complémentaire.
