Quelle est la meilleure gousse de vanille du Monde ?

Quelle est la meilleure gousse de vanille du monde ? C’est une question que vous vous êtes sûrement déjà posée si vous recherchez des gousses de vanille d'exception.

Chez Sambavanilla, c’est avec grand soin que nous sélectionnons les meilleures gousses de vanille quelles que soient leurs origines.

Les candidates au titre de Meilleure Vanille du Monde sont donc nombreuses à se bousculer pour accéder au podium et il conviendra de les analyser dans les détails.

Tout d’abord, il convient de distinguer les deux grandes variéties de vanille que sont la vanilla Planifolia et la vanilla Tahitentis.

La vanille Planifolia est sans doute la vanilla la plus cultivée au Monde. On la retrouve principalement sur l’île de Madagascar, La Réunion, Les Comores, mais aussi en Indonésie et au Mexique d’où elle tient ses origines. La vanilla Planifolia est la variété qui est cultivée sous l’appellation “Bourbon” que l’on retrouve dans les îles Mascareignes.

La vanille Tahitentis tient ses origines dans l’océan Pacifique, et on la retrouve en grande partie dans les îles de la Polynésie française, mais aussi au Vanuatu ou encore en Papouasie-Nouvelle-Guinée.

La vanille est donc cultivée dans de multiples territoires qui vont venir enrichir les palettes aromatiques des gousses de vanille produites dans chaque région. Le climat joue également un rôle important dans la culture des gousses de vanille qui adorent l’humidité sans trop aimer l’eau.

C’est d’ailleurs pour cela que l’on retrouve bien souvent les plants de vanille sur des terrains pentus afin d’éviter les excès d’eaux stagnantes.

Vient ensuite le mode de préparation. Si la plupart des vanilles Planifolia subissent la technique de l’échaudage qui consiste à tremper les gousses de vanille vertes dans un bain d’eau chaude pour stopper le processus de mûrissement.

La Vanille de Tahiti ne subit pas cette étape d’échaudage et les gousses sont simplement lavées avant d’être séchées soigneusement au soleil.

Vous comprendrez donc aisément que les gousses de vanille vont développer des arômes différents et qu’il est bien compliqué de distinguer une vanille qui sorte du lot.

La vanilla Tahitentis avec ses arômes de caramel, de réglisse, aux notes gourmandes et anisées, se prêtera bien dans toutes vos préparations sucrées. La puissance de son parfum viendra largement compenser un plus faible taux de vanilline en comparaison des vanilles Planifolia.

C’est une vanille d’excellence Cuisine par les plus grands Chefs étoilés.

La vanille Planifolia offre une toute autre palette aromatique. Les gousses de vanille de type Bourbon vont développer principalement des arômes fruités avec des notes florales légèrement boisées.

Lorsque la vanille Planifolia provident plutôt d’Indonésie ou de Papouasie-Nouvelle-Guinée, ses parfums seront un peu plus forts et épicés avec quelques notes d’amandes.

La vanille Planifolia offre de plus grandes possibilités et s’accorde aussi bien avec les préparations salées que sucrées.

Vous l'aurez compris, il est tout simplement impossible de vous dire quelle est la meilleure vanille du Monde, et chacun construira sa propre opinion sur la meilleure vanille en fonction de son propre vécu.

En attendant Sambavanilla continue à vous proposer les Meilleures Vanilles du Monde en qualité Gourmet.

Pour vous aider à choisir les meilleures gousses de vanille, n’hésitez pas à nous contacter.