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Catégories :
Recettes rhum arrangé et plats épicés
D'où vient le gâteau magique?
Le gâteau magique est un dessert traditionnel originaire des Charentes et plus généralement du Sud-Ouest. On l’appelait le millasson car il était réalisé à base de farine de millet.
Pourquoi ce gâteau est-il magique?
On l’appelle désormais le gâteau magique car il est constitué d’une seule préparation qui va se scinder en trois textures lors de la cuisson : La farine et les jaunes d’œufs vont tout d’abord former une couche de flan au fond du moule. Le lait va former une couche crémeuse intermédiaire et les blancs en neige vont former la génoise en couche supérieure. Il y a donc une petite part de magie dans ce gâteau !
La recette:
Ingrédients pour 8 personnes :
-4 œufs entiers
- 125 gr de sucre semoule
- 25 gr de sucre vanillé Sambavanilla
- 1 gousse de vanille Prima Sambavanilla
- 500 ml de lait
- 125 gr de beurre
- 115 gr de farine
- 1 pincée de sel fin
- 1 cuillère à soupe d’eau
Préparation:
Faire chauffer doucement le lait avec la gousse de vanille préalablement fendue puis laissez infuser pendant une heure.
Préchauffer le four au thermostat 5 (150°C)
Dans une casserole faire fondre le beurre puis le laisser tiédir.
Dans un saladier, séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Incorporer le sucre semoule et le sucre vanillé aux jaunes ainsi que l’eau et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer le beurre fondu à la préparation puis remuer.
Ajouter ensuite la farine et le sel en continuant à remuer.
Verser le lait et fouetter pour obtenir une pâte homogène.
Récupérer la gousse de vanille et gratter les graines puis ajouter les à la préparation.
Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
Incorporer lentement les blancs en neige à la préparation en soulevant la préparation avec une cuillère en bois pour que les blancs en neige ne perdent pas leur consistance.
Verser dans un moule de votre choix.
Cuire au four pendant 50 mn puis laisser refroidir.
Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer le gâteau de sucre glace et ajouter les décorations de votre choix pour parfaire la magie de ce gâteau.
