Préparation pour rhum arrangé Banane Tonka Chocolat

Préparation pour rhum arrangé Banane Tonka Chocolat.

Mélange traditionnel des îles pour rhum arrangé

Cette préparation convient pour 1 bouteille de 0,75 et 1 litre de rhum blanc à 50°.

Composition :

• Banane séchée
• Fèves de Tonka
• Fèves de cacao torréfiées.
• Citronnelle.

Préparation:

Préparer un sirop à l'aide de 180 grammes de sucre de canne et 300 ml d'eau dans lequel vous intégrez les fèves de Tonka coupées en fines lamelles.

Arrivé à ébullition, laisser refroidir la préparation.

Concasser grossièrement les fèves de cacao et disposer à l'intérieur d'un bocal.

Disposez le reste des ingrédients de la préparation dans le bocal.

Ajouter le sirop avec la Tonka.

Compléter avec un rhum blanc à 50° jusqu'en haut du bocal.

Il vous suffira ensuite d'un peu de patience le temps que tous les ingrédients libèrent leurs arômes.

En fin de macération, filtrer la préparation.

Temps de macération conseillé:

3 mois

Précautions:

Gouter régulièrement la préparation pour voir l'évolution.

Si au bout de 2 mois, le goût devient trop fort, retirer les fèves de Tonka.