Gousses de Vanille Kely – Arôme Intense de Madagascar

Gousses de vanille Kely de Madagascar

Origine Sambava - Madagascar

Récolte 2024

Les gousses de vanille Kely sont des gousses plus petites de taille 12-13 cm environ.

Elles ont subi le même processus de préparation et d'affinage que les gousses traditionnelles et offrent une palette d'arômes qui séduiront les palets les plus délicats.

Dès l'ouverture du sachet, vous serez envahi par l'odeur envoûtante de la vanille.

Les gousses sont livrées dans un sachet sous vide afin de les protéger durant le transport.

Nous vous recommandons d'ouvrir le sachet et d'aérer les gousses environ 24h avant de les stocker dans un tube en verre adapté.

Vous pouvez utiliser les gousses Kely de la même manière que les autres gousses dans votre préparations sucrées, salées ainsi que vos rhums arrangés.

Caractéristiques:

Aspect: Gousses non fendues de couleur marron brun, fraîches et flexibles.

Arôme: parfum fruité et chocolaté.

Taille: Longueur de 12-13 cm environ.

Conservation de la vanille: Sambavanilla vous propose des tubes en verre pour prolonger la conservation de vos gousses de vanille; Voir le lien suivant: Tubes en verre

Le saviez-vous? : 

Une gousses de vanille de petite taille n'est pas une gousse de vanille que l'on aura récolté trop tôt. Elle suit le même processus de croissance que les autres gousses. Si elle est plus petite, c'est parce que le vanillier avait beaucoup de fleurs et qu'elles ont toutes été fécondées. Le vanillier ayant alors beaucoup plus de fruits à nourrir, les gousses se sont moins développées que si elles avaient été moins nombreuses.

Quel est le bon prix d'une gousse de vanille de Madagascar?

Déterminer le “bon prix” d’une gousse de vanille n’est pas aussi simple qu’il y paraît. En réalité, le coût dépend de nombreux critères : l’origine, la variété, la qualité, la longueur, le taux d’humidité et même la méthode de culture et de préparation. Chez Sambavanilla, nous expliquons en détail dans nos articles de blog – notamment "Comment reconnaître une gousse de vanille de qualité" et "Quel est le prix moyen d'une gousse de vanille?", que le prix reflète avant tout le savoir-faire et la rareté du produit.

Une gousse de vanille de qualité Gourmet (Grade A), cultivée à Madagascar selon des méthodes artisanales, coûte généralement plus cher que des gousses d’origine industrielle ou de moindre qualité. Ce prix plus élevé s’explique par :

• Un taux d’humidité optimal (30-35 %) qui garantit souplesse et conservation des arômes.

• Un taux de vanilline naturel élevé (1,4 à 2 %), responsable de la richesse aromatique.

• Une préparation traditionnelle longue (plusieurs mois), comprenant l’échaudage, l’étuvage, le séchage et le conditionnement.

En moyenne, une gousse de vanille Bourbon Gourmet de Madagascar peut se situer entre 2 € et 8 € l’unité lorsqu’elle est vendue au détail. Les prix au kilo peuvent varier fortement (entre 200 € et 600 €) selon les récoltes, la demande mondiale et la qualité.

⚠️ Attention aux prix trop bas : une gousse vendue à prix cassé est souvent sèche, épuisée de ses graines, ou mélangée avec des variétés de moindre qualité. Dans nos conseils sur le blog, nous recommandons toujours de privilégier un vendeur transparent, capable de fournir des informations sur l’origine, la préparation et les analyses (taux d’humidité, vanilline).

Le bon prix, c’est celui qui garantit :

• Une origine contrôlée et traçable (IGP ou appellation).

• Un parfum intense et naturel, sans ajout artificiel.

• Une conservation optimale grâce à un conditionnement adapté (sous vide ou tube hermétique).

En résumé, le bon prix d’une gousse de vanille n’est pas le plus bas, mais celui qui reflète sa qualité exceptionnelle, sa fraîcheur et son authenticité. Comme le rappellent nos articles sur Sambavanilla.com, investir dans une vanille haut de gamme, c’est s’assurer de sublimer vos recettes et de profiter pleinement de la magie de cet ingrédient d’exception.