Les Secrets de la Conservation des Épices , ou Comment Sublimer Vos Plats

La conservation des épices constitue un sujet récurrent sur notre forum, suscitant de nombreuses interrogations de la part de nos clients. Il est crucial de maîtriser divers conseils et astuces permettant de prolonger la durée de vie de ces trésors aromatiques. Certaines épices sont utilisés de manière sporadique, et il est primordial qu'elles conservent leurs qualités gustatives et médicinales au fil du temps. Dans cet article, nous vous dévoilerons comment déterminer si vos épices restent viables même après le dépassement de la date de péremption indiquée sur l'étiquette. De plus, nous aborderons la question de savoir s'il est préférable de les stocker dans des bocaux en verre, des boîtes en métal, ou de les protéger au sein d'un placard de cuisine. Vous allez désormais tout savoir sur ce sujet.

 L'importance de la Date de Péremption des Épices

Mes épices sont elles périmées ? Absolument pas ! Des épices correctement conservées resteront consommables sans aucun risque pour la santé, et ce, indéfiniment. La Date Limite d'Utilisation Optimale (DLUO), imposée par la réglementation sur les produits alimentaires, vise principalement la sécurité. Elle s'applique aux produits secs qui ne se détériorent pas avec le temps, mais qui peuvent perdre certaines de leurs propriétés si leur conservation est négligée. Des épices telles que le paprika ou les feuilles de kafir moulues, par exemple, peuvent voir leurs belles couleurs s'estomper en cas d'exposition au soleil.Il est donc important de comprendre que la notion de péremption des épices est avant tout indicative ; elles ne deviennent jamais véritablement périmées, mais peuvent simplement perdre de leur saveur au fil du temps.

La Meilleure Façon de Conserver Vos Épices

Comme indiqué pour l'ensemble de nos produits, il est essentiel de préserver les épices de l'exposition à la lumière, en particulier celle du soleil, de la chaleur, et de l'humidité. Cette recommandation s'applique à toutes les formes d'épices, que ce soient en poudre, en graines, en feuilles, ainsi qu'aux fruits séchés.

Protection contre l'humidité : Le stockage dans des récipients hermétiques est crucial pour éviter que l'air ambiant, souvent humide, n'entre en contact avec les épices.

Protection contre la chaleur : Éloignez vos pots d'épices des plaques de cuisson afin de préserver leur goût. À titre d'information, la température maximale recommandée pour une conservation optimale est de 20°C. Au-delà de cette température, une légère dégradation peut survenir avec le temps.

Protection contre la lumière : Il est préférable d'éviter toute exposition des épices et herbes aromatiques à la lumière en général, et plus spécifiquement à la lumière directe du soleil. Même si vos bocaux sont transparents, il est conseillé de ne pas les laisser devant une fenêtre, car cela pourrait altérer les couleurs et les arômes des épices.

Durée de Conservation des Épices

Les épices ne sont pas éternelles, mais avec les bonnes pratiques de conservation, vous pouvez prolonger leur durée de vie tout en préservant leur potentiel aromatique. En général, les épices entières ou en morceaux conservent leurs saveurs plus longtemps. Néanmoins, l'utilisation d'épices en poudre s'avère plus pratique pour de nombreuses recettes. Bien que la durée de conservation des épices en poudre soit généralement moins longue, cela ne pose toutefois aucun problème majeur si vous les stockez dans des conditions appropriées. Il est important de noter que nos épices sont fraîchement moulues, assurant ainsi une fraîcheur maximale au moment de votre achat. 

Grâce à nos sachets krafts zippés, la conservation dans le temps est optimale. Vous avez la possibilité de remplir vos bocaux au fur et à mesure de vos utilisations, laissant le reste dans les sachets zip, bien conservés dans un placard.