Bières pâtissières : La nouvelle tendance

Et pourquoi vous ne commanderiez pas une bière dans un salon de thé ?

Ce sera bientôt possible avec une nouvelle tendance qui nous arrive tout droit du continent américain.

Aux états unis, on les appelle les « Pastry Stout » où encore les « Sweet Stout ». Chaque marque rivalise de créativité pour produire une bière aromatisée au tiramisu, ou façon crumble aux fruits.

Cette nouvelle tendance est arrivée lorsque les brasseurs de Stout vieillie en fûts de chêne ont vu leurs ventes diminuer. Ces bières, un peu fortes en alcool supportent assez bien l’ajout de sucre et d’un tas d’autres ingrédients tels que les gousses de vanille, le cacao, le beurre d’arachide et la purée de fruits.

Les brasseurs québécois ont d’abord commencé à ajouter un peu de sirop d’érable, puis de la vanille et du café dans leurs mixtures.

Aux Etats unis, on va même jusqu’à mélanger la bière avec de vraies pâtisseries. C’est ainsi qu’un brasseur de la région de Boston s’est associé avec une chaîne de pâtisseries pour produire la bière « Cannoli Stout », à la saveur de beignet, crème à la vanille et chocolat au lait.

En France aussi, on peut déjà trouver  des bières pâtissières avec par exemple le brasseur Ice Breaker situé dans la région toulousaine qui produit une bière à la chocolatine.

Sambavanilla est en première ligne et fourni déjà certains brasseurs avec des épices telles que la cannelle, le combava et les fèves de cacao torréfiées.

Les gousses de vanilles sont également très prisées dans les bières pâtissières et plus particulièrement les vanilles de Madagascar comme la vanille Gourmet et la vanille pompona.

Sambavanilla dispose d’une solide expérience dans le secteur de la vanille et s’efforce à proposer les meilleurs produits à ses clients.

Fort de ce savoir, Sambavanilla accompagne aussi les artisans brasseurs dans le développement de leurs nouvelles recettes.

Pour en savoir plus, n’hésitez pas à nous contacter par mail : contact@sambavanilla.com