Tout savoir sur la vanille givrée

La vanille givrée est la vanille la plus intense et la plus délicatement parfumée au monde. Contrairement aux gousses que l'on utilise dans les préparations culinaires, les versions givrées arborent des cristaux blancs de vanilline, de façon totalement naturelle qui apparaissent au cours de l’affinage des vanilles. La vanille givrée est le fruit d’un long processus qui démarre par la sélection des gousses les plus matures dans les plantations. Ensuite, lors du processus d’affinage, la concentration en vanilline va progressivement s’accroître jusqu’à la saturation des gousses de vanille. La cristallisation est le résultat de l’excès de vanilline qui commence à apparaître après plusieurs mois d’affinage des gousses. On voit alors de petits filaments blancs apparaître sur la surface des gousses pour former de petits cristaux de vanilline pure.

Chez Sambavanilla , nous avons travaillé d'arrache-pied avec nos équipes de production à Madagascar afin d'élaborer une filière d'excellence permettant d'aboutir à la production de ces vanilles givrées.

Pourquoi opter pour la vanille givrée ?

La vanille givrée est connue pour posséder des notes beaucoup plus gourmandes que les gousses de vanille traditionnelles. Les cristaux sont semblables à de l'huile essentielle de vanille. Et si vous choisissez une gousse à la fois givrée et fraîche, l'explosion de saveurs est encore plus incroyable.

Comme les gousses de vanille fraîches, la vanille givrée se conserve dans des tubes ou des petits pots en verre, au sec, à l'abri de la lumière et de l'air. D'ailleurs, pour permettre aux cristaux, le fameux givre, de se développer, nous vous conseillons vivement de conserver votre vanille dans un endroit très sombre. Son goût n'en sera que meilleur.

Chez Sambavanilla , nous vous proposons des éclats de vanille givrée qui proviennent de gousses de vanille bourbon identiques à celles que l'on peut trouver à La Réunion. Ces produits offrent les mêmes saveurs végétales et fruitées aux notes caramélisées que les gousses de vanille traditionnelles, mais leur avantage est qu'il suffit de seulement 3 ou 4 éclats pour remplacer toute une gousse de vanille tellement ils sont concentrés en arômes.

Pour vous procurer des éclats de vanille Givrée de Madagascar, nous vous invitons à visiter notre site internet et à passer vos commandes.