Bâtons de réglisse : Les différentes utilisations possibles

Souvenirs d’enfance, la réglisse séduit les petits comme les grands. Délicieuse friandise, les bâtons de réglisse dégagent une senteur agréable qui donne envie et une fois en bouche, c’est un véritable régal sucré. Ce mois-ci, Sambavanilla vous invite à replonger dans votre enfance et de découvrir comment utiliser les bâtons de réglisse en cuisine.

Nous connaissons tous les bâtons de réglisse que nous consommons en tant que sucrerie, cependant, saviez-vous que vous pouvez les utiliser comme une épice ? Ce mélange subtil entre la douceur et l’amertume du bâton de réglisse se marie parfaitement avec la vanille, le miel, le caramel, les herbes aromatiques et même la noix de coco.

Pour apporter une petite touche exotique à votre préparation sucrée comme salée, voici quelques idées pour cuisiner les bâtons de réglisse.

Tout comme les gousses de vanille, vous pouvez au choix :

1. Laissez infuser les bâtons dans le jus de cuisson ou dans la crème/lait que vous allez utiliser dans la préparation de votre dessert.
2. Faire mariner votre viande blanche ou rouge avec des bâtons de réglisse, du citron vert ou de la sauce soja pendant environ 1 h.

Le petit plus de cet ingrédient est que vous pouvez l’utiliser à la fois pour la viande rouge et blanche, mais également pour les fruits de mer.

Si vous souhaitez découvrir ou redécouvrir les bâtons de réglisse, rendez-vous sur notre site pour votre commande. Nous avons en sachet de 5 jusqu’en sachet de 30, des bâtons de réglisse d’une longueur de 16 cm environ.

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Notre conseil en tant que professionnel, afin d’exploiter au maximum les senteurs et saveurs des bâtons de réglisse, vous pouvez l’utiliser dans la préparation de rhums arrangés.

N’hésitez pas à nous contacter pour toutes vos demandes.