Poivre noir de Sarawak

Poivre noir de Sarawak.

Le poivre de Sarawak associe à la fois la douceur de ces parfums à la puissance d’un vrai poivre et offre une bonne longueur en bouche sans toutefois écraser les autres parfums. Il est considéré comme l'un des meilleurs poivres au monde avec le poivre de Kampot.

Originaire de Malaisie, le poivre de Sarawak possède une indication géographique protégée. Il est généralement récolté à la main selon les méthodes traditionnelles. La récolte a lieu une fois par an d’avril à juin.

Le poivre de Sarawak s’accorde avec une panoplie de mets très large. Vous pouvez l’associer avec les viandes grillées, la volaille, les légumes, les desserts à base de fruits, …

Avec un foie gras il fera sensation. Vous pouvez le moudre sur une tranche de foie gras ou encore assaisonner votre foie gras frais avant cuisson.

Il se marie aussi très bien avec le canard et nous vous recommandons la recette du magret de canard au poivre de Sarawak qui consiste à réaliser une sauce au poivre avec des échalotes finement ciselées revenues dans du beurre complété de farine pour faire un roux et monté au vin blanc infusé avec des grains de poivre de Sarawak concassés. Lorsque vous arroserez vos magrets grillés avec cette sauce je suis sûr que vous penserez à nous.

Les bienfaits du poivre de Sarawak :

Outre ses vertus culinaires, le poivre de Sarawak possède des propriétés digestives et des vertus anti inflammatoires.