Poivre vert de Sichuan | Arôme citronné et piquant

Poivre de Sichuan Vert : fraîcheur citronnée et éclat épicé

Un trésor aromatique venu de Chine

Le poivre de Sichuan vert est une épice précieuse originaire de la province du Sichuan, en Chine. Contrairement au poivre noir traditionnel, il ne s'agit pas d'une baie de poivrier mais du fruit séché d’un arbuste de la famille des Rutacées, apparenté aux agrumes. Récolté à la main puis séché délicatement, ce poivre rare se distingue par sa saveur citronnée intense, son picotement légèrement anesthésiant en bouche, et ses notes herbacées d’une grande fraîcheur.

Apprécié depuis des siècles dans la cuisine chinoise, notamment dans la gastronomie sichuanaise réputée pour ses plats puissants et aromatiques, le poivre vert de Sichuan est désormais prisé dans les cuisines gastronomiques du monde entier.

Caractéristiques et bienfaits du poivre de Sichuan vert

Origine : Province du Sichuan, Chine

Saveur : Vive, citronnée, légèrement boisée

Effet sensoriel : Léger engourdissement typique (molécule sanshool)

Catégorie : Épice entière premium, séchée à basse température

Utilisation : Marinades, sauces, fruits de mer, desserts fruités

Riche en huiles essentielles, le poivre de Sichuan vert stimule les papilles et apporte une touche vivifiante et originale aux plats salés comme sucrés. Il est idéal pour sublimer un tartare de saumon, une salade de mangue, ou encore un chocolat chaud aux agrumes.

Conseils d’utilisation

Comment sublimer vos plats ?

• Concassé grossièrement au mortier, il est parfait pour enrober des viandes blanches, du tofu grillé ou du canard laqué.
• Infusé dans une crème ou un sirop, il révèle ses arômes subtils dans des desserts fruités comme les poires pochées, les compotes exotiques ou les crèmes brûlées.
• Associé à d'autres épices, comme le gingembre ou la citronnelle, il rehausse les woks, bouillons asiatiques et sauces aigres-douces.

Astuce Sambavanilla :

Toastez les grains 1 à 2 minutes à sec dans une poêle avant de les moudre pour libérer tout leur parfum.

Pourquoi choisir le poivre de Sichuan vert Sambavanilla ?

Chez Sambavanilla, nous sélectionnons nos épices entières avec soin, directement auprès de petits producteurs respectueux des traditions. Notre poivre de Sichuan vert est trié manuellement pour garantir une qualité constante, sans additifs, ni agents de conservation. Sa fraîcheur exceptionnelle en fait un ingrédient rare, destiné aux cuisiniers passionnés comme aux chefs en quête de saveurs inédites.