Bois d'anis de Madagascar

Bois d'anis de Madagascar.

Le bois d'anis correspond à l'écorce du Badianier.

Il possède une saveur très rafraichissante avec une amertume moins prononcée que celle de l'anis vert.

On peut l'utiliser en morceaux ou râpé dans les plats.

Il s’accommode à merveille avec les légumes, les viandes blanches ou encore le poisson (à utiliser en fin de cuisson).

Quelques copeaux de bois d'anis râpés apporteront une touche rafraichissante dans vos salades de fruits et autres préparations sucrées.

Ce produit est également très utilisé dans les marinades, infusions digestives, punch et rhum arrangé.

 

Idée Recette: Rhum arrangé abricots spéculos au bois d’anis.

Ingrédients :

    500 gr d’abricots bien murs.
    3 gousses de vanille de Papouasie Sambavanilla.
    12 spéculos.
    2 morceaux de bois d’anis Sambavanilla.
    10 cl de sirop de sucre de canne.
    1 l de rhum Isautier.

Dénoyauter les abricots et fendre des gousses de vanille.

Placer tous les ingrédients dans un bocal et arroser avec le sirop de sucre et le rhum.

Laisser macérer deux mois en remuant de temps en temps.