Poivre blanc en grains de Madagascar

Poivre blanc en grains de Madagascar

A Madagascar, la floraison des poivriers a lieu deux fois par an de juillet à septembre et de janvier à mars.

Le poivre blanc de Sambavanilla provient de la cote Est de Madagascar (région de Tamatave). Il est cueilli à maturité, 9 mois après la floraison du poivrier "piper nigrum".

Il est ensuite séparé de son écorce et séché jusqu'à l'obtention de sa couleur finale.

Son goût est plus puissant que le poivre noir.

Il est utilisé dans la cuisine quotidienne et convient particulièrement aux viandes, poissons et légumes.

Il est aussi très utilisé dans la préparation des sauces claires car il ne change pas la teinte des sauces.