La fleur de sel : On vous dit tout

La fleur de sel, en plus d’être beau, c’est bon ! Souvent utilisée pour assaisonner nos plats salés et même sucrés, la fleur de sel est remplie de vertus. Ces perles de la mer apportent leur contribution dans la lutte contre l’obésité et les maladies cardio-vasculaires. La fleur de sel est différente des autres, car elle a une structure granulaire molle et humide. D’où provient cet assaisonnement et quelle est la différence entre la fleur de sel et le gros sel ? Découvrez-en plus ici !

Origine de la fleur de sel

Véritable nectar des marais salants, la fleur de sel correspond aux cristaux fins et légers qui se forment à la surface des marais. Originaire de l’île de Guérande, la fleur de sel est issue d’une production manuelle.

Chaque année, les paludiers cueillent la fleur de sel à l’aide de la lousse, outil comparable à une écumoire, en fin d’après-midi. Comme elle est formée à la surface de l’eau, la fleur de sel n’entre pas en contact avec l’eau argileuse, contrairement aux gros sels, et conserve ainsi sa belle couleur blanche. 100 % naturelles et riches en oligo-éléments, la fleur de sel est remplie de bienfaits pour l’organisme.

Pour beaucoup, si la fleur de sel est 100 % naturelle, comment explique-t-on le fait qu’elle soit disponible en rose ? La teinte rosée (saumon) est due à la propagation d’une algue rouge microscopique qui accumule de caroténoïdes, souvent lié a une odeur de violette.

La différence entre le gros sel et la fleur de sel

Nous ne faisons pas tout de suite la différence entre le gros sel et la fleur de sel. Certes, tous les deux proviennent de l’eau de mer et possèdent une structure à gros grains, mais pourtant leurs similitudes se limitent à cela. Pour commencer, la taille des deux types n’est pas la même. Les dimensions du gros sel sont entre 1 et 6 mm contrairement à la fleur de sel qui est entre 0 et 4 mm.

De plus, le gros sel étant produit à grande échelle est un produit relativement bon marché. Contrairement aux idées reçues, la fleur de sel est issue d’une production manuelle et est donc très limitée. Hormis, la provenance et la méthode de fabrication, la fleur de sel a la particularité de se dissoudre plus rapidement lors de la cuisson que le gros sel. Cela est dû principalement au fait que les grains sont mous et que la fleur de sel est humide.

La fleur de sel aux multiples parfums chez Sambavanilla

La fleur de sel est souvent utilisée en finishing touch des plats. Parfumée et exhausteur de goût, ce produit relèvera vos plats salés et donnera de la profondeur à vos plats sucrés. Un autre avantage est que la fleur de sel est un produit impérissable.

Afin de vous assurer qu’elle conserve sa saveur gustative, nous vous conseillons de la stocker dans un pot en grès ou en terre cuite. Sambavanilla vous propose la fleur de sel de qualité qui provient directement des salines d’Ifaty à Madagascar ! La fleur de sel est aromatisée à la vanille de Madagascar, au combava et gingembre ou avec des baies rose et du poivre, vous trouverez votre bonheur dans notre épicerie en ligne.