Poivre de Sichuan

Poivre de Sichuan.

Le poivre de Sichuan est très utilisé dans la cuisine asiatique, en Chine, Corée ou encore au Japon.
En Chine, on l’emploie pour parfumer les plats à base de porc, de poulet ou encore les soupes.
Il s’accommode aussi très bien avec le canard.

Originaire du centre de la Chine, les baies de Sichuan poussent sur des arbustes épineux qui peuvent mesurer jusqu’à 5 m de hauteur. On ne consomme que la coque des baies de Sichuan car les graines sont très dures et amères.

Au Japon où il est très apprécié, on le retrouve sous le nom de « Sancho ». Les feuilles sont consommées en soupes et le poivre sert de condiment sur les plats à base de viande.

Le poivre de Sichuan s’accorde aussi bien avec les viandes blanches que les viandes rouges, mais aussi avec le riz et les pâtes.

L’astuce de Sambavanilla :

Pour mieux profiter des saveurs de votre poivre de Sichuan, n’hésitez pas à torréfier les baies quelques minutes dans une poêle bien chaude puis les concasser avant de les disposer sur vos préparations en fin de cuisson.

Le poivre de Sichuan entre aussi dans la préparation de nombreux desserts et il s’accommode très bien avec le chocolat.

Les bienfaits du poivre de Sichuan :

Le poivre de Sichuan possède des vertus digestives et anti inflammatoires et contribue à l’apaisement des démangeaisons de la peau et douleurs dentaires.
On lui prête aussi des propriétés aphrodisiaques.