Jamblon séché de Madagascar

Jamblon séché  de Madagascar.

Le Jamblon est aussi appelé "Prune de Java". Il pousse sur le Jamelonier originaire d'Inde et du Sri Lanka, qui fut introduit à Madagascar au début du 20e siècle.

Le Jamblon est un fruit qui a la taille d'une olive, de couleur pourpre très foncée.

Sa chaire est très juteuse, de couleur violette. Il contient de l'Anthocyane et a tendance à colorer la langue en bleu lorsque vous le consommez.

Le jamblon n'est pas très sucré. Son goût légèrement acide et un peu astringent fait qu'il est parfois boudé, mais ses multiples vertus médicinales compensent largement ce déficit gustatif.

"Dans le Jamblon, tout est bon!"; on peut consommer le fruit, le jus, les noyaux et même les feuilles et l'écorce du Jamelonier se consomme.

Le jamblon séché peut se consommer nature ou mélangé à des céréales ou des yaourts.

A La Réunion, on l'utilise beaucoup pour la confection de Rhums Arrangés.

Les bienfaits du Jamblon :

Le Jamblon offre de nombreuses propriétés médicinales.

Le Jamblon est riche en anti-oxydants. Il est concentré en vitamines A et C et en minéraux et regorge d'éléments essentiels à notre organisme.

Le jamblon est réputé pour les traitements des personnes atteintes de diabète. Il contient des substances qui permettent de freiner la transformation de l'amidon en glucose.

La recette du Rhum Arrangé au Jamblon :

Préparer un sirop en faisant fondre 180 grammes de sucre de canne avec 200 ml d'eau.

Verser 150 grammes de Jamblons séchés dans le sirop, remuer et laisser refroidir.

Fendre une gousse de vanille des Comores XL dans le sens de la longueur et placer dans un bocal.

Ajouter un bâton de cannelle ou 3 feuilles de cannelier.

Verser le sirop avec les jamblons dans le bocal.

Compléter avec un rhum blanc à 40° (environ 1 litre).

Laisser macérer durant 3 mois.

Au bout de 3 mois, filtrer la préparation et placer le liquide dans une bouteille avec la gousse de vanille.

Vous pouvez laisser agir encore un peu la vanille ou commencer à le consommer.