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Gousses de vanille Lady Finger
Découvrez la vanille 'Lady Finger' , perle de Java en Indonésie, avec ses gousses fines et élégantes, elle offre un arôme délicat et floral unique, parfait pour des desserts raffinés ou des créations culinaires haut de gamme.
La vanille "Lady Finger" de Java est une variété rare et raffinée, originaire d'Indonésie, où la culture de la vanille remonte à plusieurs siècles. Traditionnellement cultivée dans les montagnes de Java, cette vanille est caractérisée par ses gousses fines et élégantes, souvent appelées "doigts de dame" en raison de leur apparence élancée. Contrairement à la vanille de Madagascar, la Lady Finger dégage des notes plus rustiques, avec une légère touche boisée, ce qui la rend parfaite pour les desserts et les préparations pour rhums arrangés.
Ce qui distingue la vanille Lady Finger, c’est sa texture et son profil aromatique moins sucré, se prêtant à des plats salés comme des sauces pour fruits de mer ou des marinades raffinées. Dans la cuisine indonésienne traditionnelle, elle est souvent utilisée dans des plats comme le kolak, un dessert à base de fruits tropicaux mijotés. Comparée aux vanilles de Tahiti ou des Comores, la Lady Finger est plus polyvalente, équilibrée et moins lourde, idéale pour des préparations nécessitant une délicatesse aromatique.
Description:
Gousses entières et non fendues
Le poids d'une gousse est compris entre 2 et 3 grammes.
Longueur des gousses: 13 cm environ
Récolte: 2023
Taux d'humidité: 28-30%
Taux de vanilline: 1.5 à 1,8 %
Variété: Tahitentis
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Christophe L.
Publié le 15/10/2024 à 16:16 (Date de commande : 28/09/2024)5Belle qualité
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Nicolas M.
Publié le 01/10/2024 à 19:41 (Date de commande : 13/09/2024)5Impeccable
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Laurent H.
Publié le 28/09/2024 à 17:24 (Date de commande : 13/09/2024)5Super parfum,gousses bien charnues.