Gousses de vanille Lady Finger

La vanille "Lady Finger" de Java est une variété rare et raffinée, originaire d'Indonésie, où la culture de la vanille remonte à plusieurs siècles. Traditionnellement cultivée dans les montagnes de Java, cette vanille est caractérisée par ses gousses fines et élégantes, souvent appelées "doigts de dame" en raison de leur apparence élancée. Contrairement à la vanille de Madagascar, la Lady Finger dégage des notes plus rustiques, avec une légère touche boisée, ce qui la rend parfaite pour les desserts et les préparations pour rhums arrangés.

Ce qui distingue la vanille Lady Finger, c’est sa texture et son profil aromatique moins sucré, se prêtant à des plats salés comme des sauces pour fruits de mer ou des marinades raffinées. Dans la cuisine indonésienne traditionnelle, elle est souvent utilisée dans des plats comme le kolak, un dessert à base de fruits tropicaux mijotés. Comparée aux vanilles de Tahiti ou des Comores, la Lady Finger est plus polyvalente, équilibrée et moins lourde, idéale pour des préparations nécessitant une délicatesse aromatique.

Description:

Gousses entières et non fendues

Le poids d'une gousse est compris entre 2 et 3 grammes.

Longueur des gousses: 13 cm environ

Récolte: 2023

Taux d'humidité: 28-30%

Taux de vanilline: 1.5 à 1,8 %

Variété: Tahitentis

Pour bien conserver votre vanille Sambavanilla vous propose des tubes en verre ; Voir le lien suivant: Tubes en verre