Poudre de Colombo – Mélange d’Épices Authentique

Poudre de Colombo

Notre poudre de colombo est un trésor d'épices qui évoque les saveurs enchanteresses des îles des Caraïbes. Ce mélange unique allie le curcuma vibrant, la coriandre parfumée, le fenugrec terreux et d'autres épices soigneusement sélectionnées pour vous offrir une expérience culinaire inégalée.

Utilisez cette poudre pour concocter un délicieux ragoût de porc aux accents exotiques, ou pour assaisonner des légumes racines avant de les rôtir au four, libérant ainsi une symphonie de goûts et de couleurs. 

Explorez les possibilités avec un délicieux curry de poulet, où notre poudre de colombo fusionne avec la noix de coco pour créer un mariage de saveurs paradisiaques. 

Même les plats végétariens bénéficieront de son charme, comme une poêlée de pois chiches épicés qui éveillera vos papilles à de nouveaux horizons gustatifs. 

Avec notre poudre de colombo, chaque plat devient un voyage culinaire dans les Caraïbes, rempli d'épices authentiques et de souvenirs de cuisine traditionnelle.

Le dosage de la poudre de colombo dépendra de votre préférence personnelle en termes de goût et d'intensité. Pour les plats légers, commencez par 1/2 à 1 cuillère à café de poudre de colombo par portion. Cela convient bien aux soupes, aux légumes sautés ou aux plats de poisson.

Pour les plats moyennement épicés, utilisez environ 1 à 2 cuillères à café par portion. Cela fonctionne bien pour les plats de viande ou de volaille, ainsi que pour les currys plus doux.

Si vous préférez un plat très parfumé et épicé, vous pouvez aller jusqu'à 1 à 2 cuillères à soupe par portion. Cela convient aux plats de ragoûts, de curry et autres plats copieux.

N'oubliez pas que la poudre de colombo a un goût intense, donc il vaut mieux en ajouter progressivement que d'en mettre trop dès le début. Vous pouvez toujours en ajouter plus si nécessaire, mais il est difficile de réduire l'intensité si vous en mettez trop au départ.

Composition: 

Les ingrédients principaux qui composent notre poudre de Colombo sont: 

Riz, curcuma, cumin, graines de coriandre, noix de muscade, fenugrec, moutarde brune, poivre noir, clous de girofle.

Conseil d'utilisation:

Incorporer entre 1 à 2 cuillères à café d'épices par kg de préparation.

Connaissez vous la différence entre le Curry et le Colombo?

Le curry et le colombo sont deux mélanges d’épices emblématiques qui, bien qu’ayant des similitudes, possèdent des origines, des saveurs et des usages culinaires bien distincts. Comprendre leurs différences permet de mieux choisir lequel utiliser pour sublimer vos plats.

Origine et histoire

Le curry trouve ses racines en Inde, où chaque région possède sa propre recette. Il s’agit d’un terme générique donné par les Britanniques au XVIIIe siècle pour désigner les mélanges d’épices indiens. Il existe ainsi de nombreuses variantes : curry doux, curry fort, curry vert, curry rouge, etc.

Le colombo, quant à lui, est originaire des Antilles françaises, notamment de la Martinique et de la Guadeloupe. Inspiré des traditions indiennes apportées par les travailleurs venus d’Asie, il a évolué pour s’adapter aux goûts et aux produits locaux, devenant un mélange unique de la cuisine créole.

Composition et goût

Le curry indien associe généralement du curcuma, de la coriandre, du cumin, du gingembre, du fenugrec, du piment, parfois de la cardamome ou de la cannelle. Il offre une palette aromatique complexe, allant du doux et parfumé au piquant et relevé.

Le colombo, en revanche, se distingue par la présence marquée de curcuma, de coriandre, de cumin, mais aussi de moutarde, de clous de girofle et de poivre, qui lui donnent une saveur plus chaude, légèrement terreuse et épicée, mais moins piquante que certains currys indiens.

Usages culinaires

Le curry est extrêmement polyvalent : il parfume les plats de viandes, de poissons, de légumes ou de sauces à base de lait de coco. Il est au cœur de la gastronomie indienne et asiatique.

Le colombo est l’épice emblématique des Antilles. Il est utilisé pour préparer le fameux poulet colombo ou encore des plats mijotés à base de cabri, de porc, de poisson ou de légumes racines comme l’igname et la patate douce.

⭐ En résumé

La différence entre le curry et le colombo réside donc à la fois dans leur origine (Inde vs Antilles), leur composition (plus variée pour le curry, plus typée pour le colombo) et leur utilisation culinaire.

Le curry invite au voyage vers l’Asie avec ses arômes riches et piquants, tandis que le colombo incarne la chaleur créole, avec un goût épicé mais équilibré, idéal pour des plats conviviaux et parfumés.

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