Comment utiliser le poivre sauvage noir de Madagascar ?

Le poivre sauvage noir de Madagascar aussi connu comme poivre Voatsiperifery fait partie d’une variété de poivres d’exception. Rustique et surtout très parfumé il est facilement reconnaissable grâce à sa petite queue, mais avant d’arriver dans votre assiette il parcourt un long processus et sa récolte relève du parcours du combattant. 

En effet, les agriculteurs grimpent sur des hautes lianes qui peuvent atteindre jusqu’à 30 m de hauteur, en pleine forêt de Madagascar, pour cueillir ces petites graines à la main. Ceci vous explique déjà la valeur et surtout les saveurs que le poivre sauvage possède.

Dans notre article de ce mois-ci, Sambavanilla vous conseille comment utiliser le poivre sauvage noir à bon escient en cuisine afin d’en profiter au maximum. 

Pour ceux qui ne connaissent pas encore le poivre sauvage noir de Madagascar, la toute première expérience est un voyage à la fois olfactif et gustatif. Croyez-nous, cela n’a rien à voir avec le poivre noir que nous consommons tous les jours. Loin du piquant auquel nous sommes habitués, le poivre sauvage apporte de la fraîcheur et de la douceur à vos plats. 

Pour une première expérience culinaire, vous pouvez cuisiner le poivre sauvage avec de la viande blanche, du poisson, des fruits et bien sûr l’incontournable chocolat. Il vous suffit simplement en fin de cuisson ou préparation, d’écraser les graines dans un mortier et de le parsemer sur votre plat. Pour faire ressortir encore plus le goût de cette épice, ajoutez les graines concassées dans la sauce et laissez mijoter quelques minutes. 

Vous retrouverez cette fabuleuse épice dans notre boutique en ligne. Sambavanilla vous propose le poivre sauvage blanc et le poivre sauvage noir Voatsiperifery. Son parfum très vif aux notes boisées d'agrumes et fleurs sauvages sublimeront vos plats et feront voyager vos papilles.