Rhum Arrangé Compotée de fraises, Vanille et Yuzu

Ingrédients :

300 g de fraises fraîches

1 cuillère à café de zeste de Yuzu en poudre

1 gousse de vanille Gourmet de Madagascar

70 cl de rhum blanc à 50°

100 g de sucre roux

Instructions :

Préparation des ingrédients:

Lavez les fraises, retirez les queues et coupez les en morceaux.

Dans une casserole, faites cuire les fraises à feu doux avec le sucre roux et le zeste de Yuzu pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à obtenir une compotée épaisse.

Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et ajouter à la compotée en remuant un peu.

Laisser infuser la vanille pendant le refroidissement de la préparation.

Assemblage:

Placer la compotée de fraise froide dans un grand bocal en verre hermétique.

Verser le rhum blanc sur la préparation en remplissant complètement le bocal.

Refermer le bocal hermétiquement et secouer le tout pour mélanger les ingrédients.

Macération:

Placer le bocal dans un endroit frais et sombre.

Laisser macérer au minimum 3 mois en remuant de temps en temps.

Filtrer le mélange à travers un tamis fin ou un filtre à café pour retirer tous les morceaux de fraises.

Embouteiller le rhum arrangé et déguster très frais.