Rhum arrangé aux Poires et Fenouil:

Ingrédients :

1 bouteille de rhum blanc à 40°

3-4 poires mûres

1 fenouil.

1 gousse de vanille bourbon, des Comores XL.

4 amandes entières sans la peau.

250 gr de sucre de canne.

5 cuillères à soupe de miel.

Instructions :

Préparation des ingrédients:

Faire chauffer 25 cl d'eau avec le sucre

Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et ajouter dans le sirop.

Couper le fenouil en petits morceaux et ajouter au sirop.

Laisser confire le fenouil 15 mn puis laisser refroidir.

Eplucher les poires, retirer les pépins et couper en lamelles.

Torréfier les amandes quelques minutes dans une  sur le feu.

Faire caraméliser les poires dans la poêle avec le miel pendant 10 mn et laisser refroidir.

Assemblage:

Placer les morceaux de poires et les amandes dans un bocal en verre hermétique.

Ajouter les morceaux de fenouil avec le sirop et la vanille.

Ajout du rhum:

Ajouter le rhum blanc sur les ingrédients dans le bocal en laissant un minimum d'espace vide dans le bocal.

Refermer le bocal hermétiquement et secouer le tout pour mélanger les ingrédients.

Macération:

Placez la bouteille dans un endroit frais et sombre pendant au minimum 3 mois pour permettre aux saveurs de se développer. Vous pouvez laisser infuser plus longtemps pour des saveurs plus intenses.

Filtrer le mélange à travers un tamis fin ou un filtre à café pour retirer tous les morceaux.

Embouteiller le rhum arrangé et déguster très frais.