Poivre noir Strié de Madagascar

Poivre noir Strié de Madagascar.

Le poivre noir strié de Madagascar est un poivre unique cultivé dans les régions spécifiques de l'île, notamment dans les zones escarpées du Nord Est de l'île. Ce qui le distingue de nombreux autres poivres noirs, c'est son aspect extérieur avec des fines striures sur chaque grain, dues à son processus de récolte et de séchage artisanal. Ses saveurs sont plus douces que celles des poivres plus courants, avec des arômes délicatement boisés, floraux, et des notes subtilement épicées.

Comparé au poivre de Sarawak ou de Malabar, le poivre noir strié de Madagascar a une texture plus fine et libère une chaleur progressive, ce qui le rend particulièrement adapté aux plats qui demandent une pointe de subtilité sans dominance épicée. Il est idéal pour parfumer des plats délicats comme les poissons grillés, les légumes rôtis ou même des desserts comme une tarte au chocolat. Traditionnellement utilisé dans la cuisine malgache, il accompagne à merveille les recettes comme le "ravitoto" (un plat de viande de porc et feuilles de manioc) ou simplement pour assaisonner des steaks.

Son goût équilibré et ses arômes complexes le rendent unique parmi les autres poivres noirs, en particulier lorsqu'il est fraîchement moulu, libérant toute sa richesse aromatique.