Ail en poudre Tongologasy de Madagascar

Ail en poudre Tongologasy de Madagascar

L’ail est le bulbe d’une plante potagère vivace de la famille des amaryllidacées caractérisée par son odeur forte et son goût puissant.

La variété d’ail Tongologasy qui pousse à Madagascar est très ancienne et son origine remonte bien avant l’arrivée des européens.

L’ail Tongologasy est cultivé principalement dans le sud de l’île sur des sols alluvionnaires très riches en potassium.

La récolte a lieu une fois par an entre Juillet et septembre. Les gousses d’ail sont ensuite longuement séchées au soleil. C’est durant cette étape que la puissance aromatique de l’ail va se développer. Le séchage est ensuite terminé à l’aide de séchoirs mécaniques avant que les gousses ne soient réduites en une poudre très fine.

Il ne faut pas confondre l’ail semoule que l’on trouve généralement dans les supermarchés et la poudre d’ail. La poudre d’ail est beaucoup plus fine et son parfum est bien plus puissant.

En cuisine, on  l’utilise comme condiment. Elle accompagne généralement les marinades et relève généreusement le goût des viandes blanches. Vous pouvez l’utiliser en assaisonnement de vos légumes grillés comme les fricassées de haricots verts ou les pommes de terre sautées.

N’hésitez pas à aromatiser vos huiles avec la poudre d’ail Tongologasy. Badigeonnées au pinceau sur vos rôtis elles feront merveille.

Mélangée à un beurre pommade, l’ail en poudre  permettra d’obtenir un produit lisse, non granuleux et puissant.

Les bienfaits  de l’ail Tongologasy :

L’ail est très riche en antioxydants qui ralentissent le vieillissement de nos cellules.

Il permet de lutter contre les maladies cardiovasculaires et contribue à la réduction du cholestérol.

L’astuce Sambavanilla :

L’ail est réputé pour délivrer une mauvaise haleine.

Si vous avez un peu forcé la dose, pas de problème, Sambavanilla vous délivre son astuce de « grand-mère » qui vous débarrassera des odeurs indésirables.

Il suffit simplement de boire un verre de lait ou de mâcher un brin de persil frais et les mauvaises odeurs disparaitront en un rien de temps. 

Conservation :

Idéalement, la poudre d’ail se conserve dans un endroit sec à l’abri de l’humidité, de la chaleur et de la lumière. Eviter le réfrigérateur.