Rhum arrangé aux Poires façon Belle Hélène

Ingrédients :

1 bouteille de rhum blanc à 40°

3-4 poires mûres

50gr de fèves de cacao torréfiées.

1 gousse de vanille de Papouasie XL

1 bâton de cannelle Ceylan

4 amandes entières sans la peau.

5 cuillères à soupe de miel.

Instructions :

Préparation des ingrédients:

Eplucher les poires, retirer les pépins et couper en petits morceaux.

Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur.

Torréfier les amandes quelques minutes dans une poêle sur le feu.

Assemblage:

Placer les morceaux de poires dans un bocal en verre hermétique.

Ajouter les fèves de cacao torréfiées et les amandes.

Placer la gousses de vanille et le bâton de cannelle dans le bocal.

Verser le miel au dessus des ingrédients à l'intérieur du bocal.

Ajout du rhum:

Ajouter le rhum blanc sur les ingrédients dans le bocal en laissant un minimum d'espace vide dans le bocal.

Refermer le bocal hermétiquement et secouer le tout pour mélanger les ingrédients.

Macération:

Placez la bouteille dans un endroit frais et sombre pendant au minimum 4 mois pour permettre aux saveurs de se développer. Vous pouvez laisser infuser plus longtemps pour des saveurs plus intenses.

Retirer le bâton de cannelle au bout de 2 semaines.

Filtrer le mélange à travers un tamis fin ou un filtre à café pour retirer tous les morceaux.

Embouteiller le rhum arrangé et déguster très frais.