Rhum Arrangé au Tamarin et Vanille

Ingrédients :

1 bouteille de rhum blanc.

200 g de pulpe de tamarin.

1 gousses de vanille Prima de Madagascar.

1 bâton de cannelle

1 morceau de zeste de combava séché.

100 g de sucre de canne roux 

Instructions :

Préparation des Ingrédients :

Retirer les graines de la pulpe de tamarin pour obtenir une pâte homogène.

Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur.

Assemblage :

Dans un bocal en verre, ajouter la pulpe de tamarin, le sucre roux, le bâton de cannelle, le zeste de combava séché et la gousse de vanille Prima.

Ajout du Rhum :

Verser le rhum blanc sur les ingrédients dans le bocal en veillant que tous les ingrédients sont bien immergés dans le rhum. 

Macération :

Refermer hermétiquement le bocal et placer dans un endroit frais et sombre.

Laisser macérer pendant au moins 3 à 4 mois, en agitant le bocal de temps en temps pour favoriser l'infusion des saveurs.

Retirer le bâton de cannelle au bout de 4 semaines.

Filtrer le mélange à travers un tamis fin ou un filtre à café pour retirer les morceaux.

Embouteiller le rhum arrangé en glissant la gousse de vanille dans la bouteille pour prolonger la macération.