Rougail saucisses

Rougail saucisses

  avril 30, 2021     0Commentaire

Le Rougail saucisses est une spécialité culinaire  typique des îles Mascareignes.

A La Réunion on le prépare avec des saucisses de porc généralement fumées alors que sur l’ïle Maurice, on utilise plutôt des saucisses de poulet. On peut aussi bien dire la rougaille saucisse que le rougail saucisse, mais on prononce plutôt le plat au masculin à La Réunion.

Traditionnellement, on accompagne le plat avec du riz mélangé à des haricots rouges, mais vous pouvez aussi le déguster avec des pâtes ou des pommes de terres vapeur ou encore des patates douces braisées au four.

Voici la recette traditionnelle :

Ingrédients pour 4/6 personnes:

1 kg de saucisses fumées de Montbéliard.

2 gros oignons émincés.

2 gousses d’ail.

5 tomates fraîches.

1 cuillère à café de gingembre en poudre Sambavanilla.

1 branche de Thym.

1 pincée de piment pili pili en poudre Sambavanilla.

3 cuillères à soupe d’huile d’olive.

1 cuillère à café de curcuma en poudre Sambavanilla.

Préparation:

Piquer les saucisses et les plonger 10 mn dans une casserole d’eau bouillante.

Couper les saucisses en morceaux de 2 cm de longueur puis réserver.

Emincer les oignons et faire dorer à feu vif dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive.

Ajouter les saucisses.

Ajouter l’ail et le gingembre légèrement pilés.

Couper les tomates en petit dés et ajouter à la cocotte.

Ajouter le curcuma, le piment, le thym et un demi-verre d’eau.

Couvrir le tout et laisser mijoter environ 30 mn.

Servir avec l’accompagnement de votre choix.

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