La vanille bourbon de Madagascar récolte 2020 est désormais disponible sur notre boutique en ligne

La vanille bourbon de Madagascar récolte 2020 est désormais disponible sur notre boutique en ligne

  nov. 7, 2020     0Commentaire

Sambavanilla est fier de vous annoncer l’arrivée de la nouvelle récolte 2020 de vanille de Madagascar.

Cette année, la saison 2020-2021 démarre avec près d’un mois d’avance. Les conditions climatiques favorables ont en effet permis une récolte plus précoce que les années précédentes.

Le cru 2020 s’annonce très bon en qualité, et la quantité de vanille récoltée cette année à Madagascar est supérieure de près de 25 % par rapport à la récolte précédente.

Une vanille 2020 de qualité :

Les gousses de vanille vertes récoltées à pleine maturité à partir du mois de mai ont subi le processus de préparation traditionnel et ancestral à Madagascar en passant tout d’abord par un séchage au soleil, puis un séchage à l’ombre avant d’être affiné en caisses.

Notre affinage en caisses de palissandre est primordial dans l’étape de préparation de la vanille et c’est à ce stade que les arômes finissent de se développer.

Cette saison, la vanille a développé des arômes intenses, boisés avec des notes de fruits rouges et de pruneaux.

Nouvelle récolte de vanille et nouveau prix :

Cette année, la nouvelle récolte s’accompagne d’une baisse des prix. Bien que la demande mondiale en vanille reste soutenue, l’augmentation des volumes entraîne une baisse mécanique des prix de la vanille. Madagascar étant le premier producteur mondial de vanille, les cours du marché mondial de la vanille s’ajustent en conséquence. Il faut savoir également que les prix étaient montés à un tel niveau que de nombreux industriels commençaient à se détourner de la vanille naturel pour des arômes de vanille artificiels beaucoup moins chers.

Une gamme complète de vanille pour vous satisfaire :

Sambavanilla vous propose une déclinaison de quatre produits pour satisfaire vos envies de vanille bourbon.

La vanille Kely est certes la plus petite, mais elle n’a rien a envier aux autres catégories et vous permettra de réaliser d’excellentes recettes quotidiennes à moindre coût.

La vanille Extra qui affiche un des meilleurs rapports qualité prix du marché est la plus couramment utilisée. Elle convient aussi bien aux préparations sucrées que salées.

Avec la vanille Prima on commence à toucher les palets les plus sensibles des amateurs qui cherchent des arômes plus puissants et des saveurs cordées pour sublimer leurs plats. La vanille Prima est également très utilisée pour la préparation des rhums arrangés en compléments de fruits et d’autres épices.

La vanille gourmet est quant à elle le caviar de la vanille bourbon. Avec des gousses qui peuvent atteindre 19 voire 20 cm et un poids de plus ou mois 5 grammes par gousse, la vanille gourmet subi un affinage plus poussé et développe des arômes intenses. On l’appelle aussi la vanille noire et elle con tient généralement plus de vanilline que les autres vanilles. C’est la vanille des plats d’exception tels que les terrines de foie gras à la vanille, le canard à la vanille ou encore les rhums vanille.

Découvrez dès à présent tous ces produits dans notre boutique en ligne.

La vanille Pompona est quant à elle toujours en affinage et Sambavanilla vous proposera bientôt des gousses d’exception pouvant mesurer jusqu’à 25 cm de longueur.

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