Nos sélections de gousse de vanille

Nos sélections de gousse de vanille

  nov. 13, 2019     0Commentaire

Sambavanilla tient à respecter son engagement et sélectionne pour vous ce qui se fait de mieux comme gousse de vanille. Notre but est de vous fournir des produits de qualité aux arômes caractéristiques du terroir. On ne vous parle pas des gousses de vanille que vous pouvez trouver dans les grandes surfaces ! Mais bien de gousses de vanille fraîches et non fendues, issues de récolte de Sambava (Madagascar). 

Pour rappel, les gousses de vanille de Sambavanilla sont rigoureusement choisies et vendues en lots de 10, 15, 20, 25, 50 avec des tailles toujours aussi généreuses. Contrairement aux idées reçues, il est important de faire ressortir que plus la vanille est grande, plus elle contient de la vanilline. 

Voici, pour vous, notre sélection :

Vanille Extra

La vanille extra a la particularité d'être bien charnue et remplie de graines. Son parfum enivrant et l'arôme contenu fait de lui votre allié si vous souhaitez vous lancer dans la réalisation d’excellent dessert. La vanille extra est disponible en différents lots et chaque lot est livré dans un emballage sous vide pour optimiser la fraîcheur du produit.

Caractéristiques :

  • Longueur des gousses 14-15 cm
  • Gousses fraîches et non fendues
  • Origine Sambava - Madagascar
  • Taux d'humidité de 35%
  • Taux de vanilline : 1.8%
  • Gousse de vanille souple, charnue et remplie.

Vanille Prima

Pour les amateurs de vanille, on recommandera la vanille Prima. Les gousses de vanille Prima recèlent une généreuse quantité de graines et permettent d'obtenir des desserts au caractère plus prononcé. Véritables gousses de vanille de Madagascar, la vanille prima ou Vanille TK est plus dodue que la vanille extra et est le produit idéal pour les gourmets.

Caractéristiques :

  • Longueur des gousses 15-17 cm
  • Gousses fraîches et non fendues
  • Origine Sambava - Madagascar
  • Taux d'humidité entre 22% et 30%
  • Taux de vanilline : 1.6% minimum
  • Couleur marron ou marron chocolat avec des filets rouges
  • Gousse de vanille souple

Vanille Noire

La vanille Noire est le caviar de la vanille. C’est sans doute la plus qualitative et porte un parfum floral et puissant avec des notes de chocolat. Utilisée par les plus grands pâtissiers elle transcende les saveurs des desserts. Une autre particularité ? La vanille noire est beaucoup plus longue que les gousses traditionnelles et bénéficie d'un temps d'affinage plus long qui apporte une richesse supplémentaire dans le développement des arômes.

Caractéristiques :

  • Longueur des gousses 17-19 cm
  • Gousses fraîches et non fendues
  • Origine Sambava - Madagascar
  • Taux d'humidité entre 32% et 35%
  • Taux de vanilline : 2.1% minimum
  • Brun foncé
  • Gousse de vanille souple,brillante, charnue et grasse

Vanille Pompona

La vanille pompona est une des plus anciennes variétés de Vanille de Madagascar. On l’appelle aussi « vanille du Mexique ». Sambavanilla a développé un procédé spécifique d’affinage de ces gousses dans des caisses en bois de Palissandre qui permet d’obtenir un produit exceptionnel en qualité et en saveurs. Cette vanille sublimera vos préparations sucrées comme salées et la taille des gousses impressionnera vos convives.

Caractéristiques :

  • Longueur des gousses : Disponible jusqu’à 25 cm
  • Gousses fraîches et non fendues
  • Origine Sambava - Madagascar
  • Taux d'humidité entre 30% et 40%
  • Gousse de vanille charnue

Vanille de Papouasie

La vanille de Papouasie est la cousine de la vanille de Madagascar. Elle offre toute une palette de saveurs aux notes boisées et épicées et s’accorde parfaitement avec vos mets sucrés et salés.La vanille de Papouasie sélectionnée par Sambavanilla provient directement de la province de Morobe située dans le secteur Est du pays. Cultivées selon la méthode traditionnelle et suivent le même cycle de préparation que la vanille de Madagascar, elles se distinguent des gousses de Madagascar par une couleur plus noire et un parfum plus boisé.

Caractéristiques :

  • Longueur des gousses 12-14 cm
  • Gousses fraîches et non fendues
  • Origine Morobe province - Papouasie Nouvelle Guinée
  • Taux d'humidité entre 20% et 30%
  • Taux de vanilline : 1% à 1.5%
  • Brun foncé
  • Gousse plus larges et offre des notes plus complexes

Vanille du Vanuatu

Le Vanuatu se situe en Océanie entre les îles Fidji et la Nouvelle-Calédonie. Les gousses de vanille du Vanuatu Sambavanilla sont issues de la variété Planifolia comme la vanille Bourbon de Madagascar et sont cultivées sur les terres volcaniques d'où leurs saveurs chocolatées et fruitées. C’est une vanille très réputée et classée parmi les meilleurs vanilles au monde. Son arôme exceptionnel et de nature huileuse, c’est l'ingrédient idéal si vous souhaitez confectionner des gâteaux, flans et crèmes glacées.

Caractéristiques :

  • Longueur des gousses 17-20 cm
  • Gousses fraîches et non fendues
  • Origine : Vanuatu
  • Taux d'humidité entre 30% et 34%
  • Taux de vanilline : 2.6% à 3.6%
  • De couleur noire brillante

Comme mentionné plus haut, Sambavanilla vous propose uniquement des produits d’exception ! Nos sélections de gousses de vanille sont disponibles en différents lots et emballer de façon à ce qu’elles restent toujours fraîches. Vous pouvez compter sur nous pour obtenir de la vanille naturelle et de qualité supérieure.