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Rhum arrangé gingembre et vanille

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grandkoudou
27/08/2015 9:14 PM

Rhum arrangé gingembre et vanille


Recette qui m'a été confiée par un vieux guide (Ignace) à Manakara sur la côte Est de Madagascar :

- dans une bouteille d'un litre , mettre 4 belles gousses de vanille
- ajouter environ 50g de gingembre en lamelles (environ 2mm coupées dans le sens longitudinal). Il est préférable de l'éplucher. 50 g, c'est deux bons morceaux.
- ajouter 2 batons de canelle
- mettre 1cm de hauteur de miel de litchi (pas plus, cela risquerait de devenir trop doux)
- ajouter du rhum agricole blanc (pas du bacardi ni du havana club). Une bouteille de 75cl suffit
- bien agiter et laisser à l'ombre. Ne surtout pas mettre au soleil, le choc thermique est un peu trop brutal pour conserver la subtilité du mélange
- une fois par mois, sortir la bouteille, bien l'agiter et la ranger dans la position inverse (si elle était à l'endroit, la mettre sur le bouchon tête en bas. Si elle était sur le bouchon, la mettre à l'endroit)
- ce rhum arrangé est consommable après 4 mois.

Les conseils d'Ignace :
- lancer la fabrication d'une nouvelle bouteille tous les mois pour établir un roulement.
- on peut remplacer le miel de litchi par du miel de baobab, mais surtout pas par du miel de niaouli (trop fort)

Mon conseil :
- faites attention, c'est suffisamment bon pour que la bouteille y passe en une seule soirée si vous invitez des amis. Donc, faites la première fois au moins deux bouteilles pour en avoir un peu de réserve, car le rhum arrangé peut se garder très longtemps au delà des 4 mois initiaux.
- j'ai essayé avec du rhum agricole de la martinique, c'est bien. J'ai essayé aussi avec de la cachaça brésilienne, c'est aussi très bien.
stephane guillon
28/08/2015 8:53 AM

RE: Rhum arrangé gingembre et vanille


super recette. Je connais quelques amateurs de rhum arrangé que ça devrait intéresser.