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Confiture d'ananas à la vanille et combava

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Sambavanilla
23/09/2014 16:28

Confiture d'ananas à la vanille et combava


Ingrédients:

1 kg d'ananas frais
1 kg de sucre en poudre
1 jus de citron pressé
1 gousse de vanille Prima
1 cuillère à cagé de poudre de combava

Préparation:

Eplucher l'ananas et le couper en petits morceaux en prenant soin de récupérer le jus.
Verser le sucre dans une marmite à confiture et ajouter le jus de citron ainsi que le jus d'ananas.
Mélanger doucement et porter le tout à ébulition.
Ajouter ensuite les morceaux de fruits.
Fendre la gousse de vanille dans la longueur et l'ajouter à la préparation, ainsi que la poudre de combava.
Remuer le tout et laisser cuire 20 à 30 mn à feu vif.
La confiture est prête lorsque le sirop se fige sur une assiette froide.
Une fois cuite, verser la confiture dans des petits pôts préalablement stérilisés et laisser refroidir.
grandkoudou
28/08/2015 11:15

RE: Confiture d'ananas à la vanille et combava


Cette recette m'a l'air super.

J'avais essayé de la confiture d'ananas toute bête (uniquement ananas et sucre), mais elle n'était pas aussi savoureuse que ce que j'avais goûté. Je n'avais pas pensé à rajouté de la vanille ni de combava que je n'osais pas trop utiliser.

J'ai donc commandé de la poudre de combava pour faire le test.

Question : n'y a -t-il pas besoi de rajouter de la pectine de fruit pour faire prendre la confture (le mienne n'a absolument pas pris et était très liquide) ou est-ce que la poudre de zeste de combava en contient suffisamment ?
stephane guillon
28/08/2015 13:21

RE: Confiture d'ananas à la vanille et combava


le citron et le combava ont un taux de pectine élevé, ce qui va favoriser la prise de la confiture.